Tonchin

在 Tonchin 點一碗拉麵，第一步是選麵：捲麵或直麵。有食客選了捲麵，覺得它能充分沾上背脂。餐牌介紹的招牌拉麵，以豬肉、雞肉和蔬菜等食材長時間熬煮的湯底，配上濃口醬油，再加入三層豬腩肉叉燒、筍乾、溏心蛋和紫菜。有食客形容湯頭味道濃郁，但不會太膩，吃起來輕鬆；若想品嚐醬油豚骨的平衡風味，或許比追求濃厚豚骨味更合適。

想中途轉換味道，可以逐少加入桌上的蒜蓉、豆瓣醬或辛子高菜。有食客覺得辛子高菜辣度較強，不妨先少量試味。亦有食客以白飯配拉麵，稱米飯煮得粒粒分明；配上叉燒一起吃，也別有一番滋味。

想試試其他口味，還可選魚豚拉麵、味噌拉麵或沾麵。魚豚拉麵以鰹魚調製油和魚湯帶出風味，配穗先筍乾及三陸產生裙帶菜。味噌拉麵使用店家自家調配的味噌，並以粟米作常規配料。沾麵則有豚骨醬油、味噌和魚豚三款；豚骨醬油和味噌沾麵加入自家製炸蔥油，魚豚沾麵則配特製甘醋及鰹魚調製油。

有食客分享曾在池袋飲酒後到店吃拉麵或沾麵。西口店每日營業24小時，無論何時都可到訪；可以選擇經典東京豚骨拉麵，再按喜好搭配麵條和調味料，也可以轉試魚豚或味噌口味。